close

產婦生產過程中會流失大量的體力與血液,所以必須透過「坐月子」來恢復元氣,你知道坐月子要吃什麼嗎?曾獲美國肉類協會最佳廚師獎、精通中西餐的主廚陳秉文於《陳秉文主廚的懷孕.生產.育兒料理食譜》一書中,分享懷孕、月子、育兒等孕婦養生料理,幫助孕婦自己做最安心的營養餐食,補足不同時期的身體營養,以下為原書摘文:

有食譜》產後靠「吃」就能補身體!坐月子必學「2道料理」4步驟月子期間飲食指南

第一週:排除惡露、幫助傷口癒合、利水消腫

料理產後1週內是恢復的關鍵時刻,建議禁食牛奶及蛋類,以避免脹氣,忌口吃生冷類食物(苦瓜、西瓜、燻肉、生魚片),惡露排出前注意老薑,酒精入菜等飲食,也要小心中藥的當歸等。

第二週:發奶、強筋骨補血料理

多攝取具有催乳作用的食材,促進乳汁分泌,親餵不灰心。月子可以喝水,除非個人體質或疾病,都可以正常喝水,只是要喝溫水不適合冰水。尤其親餵媽咪,除了水以外,月子期間可飲用黑豆茶,怕燥熱也建議可加水稀釋,並分多次飲用即可,黑豆茶也是不喜愛中藥的生化湯味道時,是媽咪很好的發奶茶替代選項。

● 黑豆茶簡易飲品:炒熟的黑豆2 量杯,水將至水位標示1/3 位置,設定煲湯模式,時間調理完即可飲用。

● 哺乳注意忌口飲食:注意飲食上人參吃過量會導致惡露排不乾淨與退奶,皂苷含量比較多,不建議月子期間食用,蔬菜類的韭菜也需注意。

第三週及第四週:滋補元氣、預防落髮、補足母體

料理生理機能大致已恢復,可以照日常飲食,少吃高油脂,怕塞奶,可多攝取富含鐵質食材,注意有剖腹傷口進行重點食補,多補充膠質食物等,爸爸也要多注意產後憂鬱症的發生,多關心媽咪與生活飲食起居分擔體諒。

有食譜》產後靠「吃」就能補身體!坐月子必學「2道料理」4步驟月子早餐料理推薦

【烏骨雞米干】60分鐘2人份

這道米干來自故鄉中壢的龍岡,運用烏骨雞熬製湯頭,因為其脂肪與熱量比一般肉雞低,富含蛋白質與鐵,適合產後坐月子增強體力、補血,透過高壓燉煮烏骨雞中的鈣質萃取出來,平時也可以當湯品食用。

材料

烏骨雞半隻

米干適量

瑤柱(干貝)30公克

乾銀耳10公克

昆布和風露100c.c

麻仁醬30公克

薑麻油20c.c

黑蒜鹽適量

裝飾物

白芝麻粒適量

蔥花適量

步驟

1. 先將烏骨雞,瑤柱(干貝)與調味料入鍋中,與水加至最三分之一標示。

2. 關上鍋蓋設定雞肉模式,最後按至開始烹調。

3. 將上蓋打開,取出烏骨雞,將干貝壓成絲狀。

4. 最後將米干盛入碗中倒入適量湯料,擺放干貝絲與裝飾物。

食材介紹:米干

米干是雲南傣族節慶時不可或缺的佳餚,是用純米磨成米漿,將米漿在大鐵盤上薄薄地攤上一層,然後放入沸水蒸煮至熟後,掛在竹竿上晾涼,再切成條狀製作而成。在桃園的中壢龍岡的忠貞市場,有不少知名的米干專賣店。

有食譜》產後靠「吃」就能補身體!坐月子必學「2道料理」4步驟

【通乳豬腳豆奶米線】90分鐘4人份

豬腳中因含有大量的膠原蛋白,可爲媽咪提供充足的能量,具有一定補血通乳的成效,是一道適合親餵的燉品,利用雙重脈衝的燉煮也讓花生快速煮軟,營養透過湯品滋養皮膚。

材料

豬腳1000公克

黃豆1杯量

花生1杯量

白豆1杯量

米線適量

麻仁醬30公克

壽喜燒露200c.c

豆漿(最後加入)320c.c

裝飾物

白芝麻粒適量

蔥花適量

步驟

1. 先將豬腳先燙備用。

2. 接下來將所有材料加入鍋中,倒入水加至最高水位標示(MAX)。

3. 關上蓋,設定蹄筋模式,最後按至開始烹調。

4. 時間到後,開蓋倒入豆漿,調味麻仁醬與壽喜燒露 ,即可適量湯料與米線盛入碗中。

有食譜》產後靠「吃」就能補身體!坐月子必學「2道料理」4步驟TIPS 米線是離家近的龍岡米食之一,也可替換米粉或冬粉取代,燉肉小秘訣是加入麻仁醬使豬腳有醇厚的芝麻香氣,除了豬腳食材也可以用鱸魚作為膠質來源替換。

食材介紹:米線

米線是以新鮮大米為原料,經過選米、淨米、洗泡、發酵、磨漿、潮化、合成、初蒸、壓榨、煮熟、冷卻、漂洗、裝籮等一系列十多道工序製成的線條狀的米製品食物的專有稱呼。

食材介紹:白豆

白豆,又稱米豆、飯豇豆。白豆含有易於消化吸收的優質蛋白蛋白質、醣類、脂肪、鈣、磷、鐵及膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維C 等,是很好的營養補給食材。挑選時應選顆粒大、結實飽滿、略帶淡黃色、有光澤,沒有蟲蛀為佳。存放於密封罐中,放在乾燥且通風良好的地方,或是放進冰箱冷藏,並儘速食用完畢。 (

有食譜》產後靠「吃」就能補身體!坐月子必學「2道料理」4步驟

- UHO悠活健康 / 本文摘自/陳秉文主廚的懷孕.生產.育兒料理食譜:用全能萬用鍋做出60道美味健康營養餐/和平國際文化)

arrow
arrow
    全站熱搜

    子沐到府坐月子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()